Nạm bò làm món gì ngon? Gợi ý 5 cách nấu nạm bò ngon đơn giản tại nhà

Nạm bò là phần thịt được nhiều người yêu thích nhờ sự kết hợp hài hòa giữa nạc, gân và mỡ, tạo nên độ mềm dai đặc trưng cùng hương vị đậm đà tự nhiên. Đây cũng là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn như phở nạm, bò kho, sốt vang hay các món hầm rau củ.

Vậy nạm bò làm món gì ngon? Trong bài viết này, Cao Nghiem Foods sẽ giúp bạn hiểu rõ nạm bò là gì, nạm bò ở phần nào của con bò và gợi ý những cách nấu nạm bò ngon, dễ thực hiện ngay tại nhà. 

Nạm bò là gì? Nạm bò ở phần nào của con bò?

Nạm bò là phần thịt nằm ở khu vực bụng dưới và sườn của con bò, kéo dài từ phần ngực đến gần phía mông. Đây là nhóm cơ hoạt động nhiều nên có sự đan xen hài hòa giữa thịt nạc, gân và một lớp mỡ mỏng, tạo nên kết cấu mềm dai đặc trưng mà không quá ngấy.

So với các phần thịt như thăn bò hay bắp bò, nạm bò có độ mềm vừa phải, vị ngọt đậm đà và càng ngon hơn khi được hầm hoặc nấu trong thời gian dài. Chính vì vậy, đây là phần thịt thường được sử dụng để chế biến các món như phở nạm, bò kho, sốt vang, lẩu hay các món hầm rau củ.

Phân loại các phần nạm bò phổ biến

Tùy theo vị trí cắt trên cơ thể bò, nạm bò thường được chia thành 3 loại phổ biến, mỗi loại có đặc điểm kết cấu và hương vị riêng:

• Nạm sườn: Nằm ở khu vực bụng gần phần sườn và cổ bò. Phần thịt này có sự đan xen hài hòa giữa nạc, gân và các lớp mỡ mỏng, tạo nên độ dai giòn đặc trưng cùng vị ngọt đậm đà. Nhờ tỷ lệ mỡ vừa phải, nạm sườn vẫn giữ được độ béo thơm mà không gây cảm giác ngấy khi ăn.

• Nạm bụng: Được lấy từ phần bụng dưới của con bò, nơi ít vận động nên thớ thịt mềm hơn các loại nạm khác. Đặc trưng của phần thịt này là lớp mỡ bao quanh bên ngoài cùng các dải gân mỡ xen kẽ bên trong, rất thích hợp cho các món hầm, lẩu hoặc sốt vang nhờ độ mềm béo tự nhiên.

• Nạm mông: Là phần nạm nằm gần phía mông bò, có tỷ lệ nạc cao hơn và ít mỡ hơn nạm bụng. Do thuộc khu vực vận động nhiều nên thịt săn chắc, giữ được kết cấu tốt sau khi chế biến, phù hợp với các món kho, hầm hoặc luộc thái lát.

Phân loại các phần nạm bò phổ biến

5 cách nấu nạm bò ngon, dễ nấu tại nhà

1. Nạm bò sốt vang

Nhắc đến nạm bò làm món gì ngon thì sốt vang luôn là lựa chọn hàng đầu. Thịt bò mềm ngọt, phần gân dai giòn nhẹ hòa quyện cùng hương rượu vang thơm nồng tạo nên món ăn hấp dẫn, thích hợp dùng với bánh mì hoặc bún. 

• Nguyên liệu: 700g nạm bò, 300g cà rốt, 300g khoai tây, 1 quả cà chua, nước sốt cà chua, gừng, tỏi, 1 thanh quế, ngũ vị hương, và 1.5 bát rượu vang.

• Cách nấu nạm bò ngon sốt vang:

  1. Sơ chế & Ướp: Nạm bò rửa sạch với rượu gừng, cắt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi. Ướp với gừng, tỏi, tiêu, nước mắm, muối, đường, ngũ vị hương, quế và rượu vang trong khoảng 45 phút.

  2. Hầm thịt: Phi thơm hành tỏi, xào mềm cà chua rồi cho thịt bò vào đảo cho săn. Thêm sốt cà chua và nước ngập mặt thịt, hầm lửa nhỏ đến khi thịt mềm.

  3. Hoàn thiện: Cho khoai tây và cà rốt vào hầm thêm 20 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, nước sốt sền sệt là hoàn thành.

Cách nấu nạm bò sốt vang

2. Nạm bò luộc

Nếu thích một món ăn thanh nhẹ, ít dầu mỡ cho ngày hè, nạm bò luộc chấm mắm gừng hoặc cuốn bánh tráng là sự lựa chọn hoàn hảo.

• Nguyên liệu: 1kg nạm bò, 200g gừng, 100g sả củ, ớt tươi, 500ml nước mắm nguyên chất, đường, bột ngọt, rau sống ăn kèm (diếp cá, dứa, dưa chuột, cà rốt), bánh tráng hoặc bánh phở cuốn.

• Cách chế biến:

  1. Sơ chế & Ướp: Khử mùi nạm bò bằng rượu gừng, sau đó ướp với gừng, ớt băm, muối, tiêu và gia vị. Cuộn tròn miếng thịt rồi dùng lạt hoặc chỉ thực phẩm buộc chặt.

  2. Luộc thịt: Cho vào nồi 500ml nước mắm, 5 thìa đường, gừng băm, sả cắt khúc cùng 3 lít nước lọc. Cho cuộn thịt vào luộc khoảng 1 tiếng (hoặc 20 phút bằng nồi áp suất). Chọc thử thấy không ra nước đỏ là thịt đã chín.

  3. Thưởng thức: Để thịt nguội hoàn toàn, bảo quản trong ngăn mát khoảng 1 giờ rồi thái lát mỏng. Dùng kèm rau sống, bánh tráng và nước chấm chua ngọt.

3. Nạm bò hầm khoai tây cà rốt

Nạm bò hầm khoai tây cà rốt là món ăn giàu dinh dưỡng, có vị ngọt tự nhiên và đặc biệt phù hợp để ăn cùng cơm nóng hoặc bánh mì.

• Nguyên liệu: 500g nạm bò, 2 củ khoai tây, 2 củ cà rốt, 1 quả cà chua, 5g gừng, gốc hành, hành lá, ngò rí, muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn.

• Cách chế biến:

  1. Sơ chế & Ướp: Nạm bò rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ cắt khoanh hoặc tỉa hoa; khoai tây cắt miếng vừa ăn; cà chua cắt múi cau; gừng băm nhuyễn; hành ngò cắt nhỏ (để riêng gốc hành). Ướp nạm bò với gừng băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê nước mắm trong 30 phút.

  2. Xào săn thịt và chiên khoai: Phi thơm gốc hành với 1 muỗng canh dầu ăn, trút nạm bò vào đảo đều cho săn lại rồi cho cà chua vào xào nhừ. Đổ thêm nước lọc vào nồi vừa đủ ăn, đun sôi, cho cà rốt vào đậy nắp hầm. Ở một chảo khác, cho khoai tây vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều thì vớt ra.

  3. Hoàn thiện: Trút phần khoai tây đã chiên vào nồi hầm chung với nạm bò và cà rốt thêm 45 phút trên lửa nhỏ cho các nguyên liệu chín mềm nhừ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng với cơm hoặc bánh mì rồi rắc hành ngò lên trên và tắt bếp.

4. Nạm bò kho sả ớt

Nếu muốn một món ăn đậm vị, cay nồng để "đánh bay" nồi cơm tối, nạm bò kho sả ớt chính là lựa chọn hoàn hảo.

• Nguyên liệu: 600g nạm bò, 6 tép sả, 1 quả ớt tươi, 1/2 muỗng canh dầu tỏi phi, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt.

• Cách chế biến:

  1. Sơ chế & Ướp: Nạm bò rửa sạch, khử hôi bằng rượu hoặc gừng, rồi cắt lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu tỏi phi trong 15 phút. Sả và ớt đem băm nhuyễn.

  2. Kho thịt: Bắc nồi lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm một nửa phần sả băm. Trút thịt bò vào xào lửa lớn cho săn lại, sau đó đổ nước lọc vào sâm sấp mặt thịt cùng 1 muỗng canh nước tương.

  3. Hoàn thiện: Đậy nắp, đợi nước sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu, kho trong 20 phút cho thịt chín mềm và thấm vị. Nêm thêm 1/2 muỗng canh đường cho vừa miệng, trút nốt nửa phần sả băm còn lại vào, đậy nắp kho thêm 1 phút rồi tắt bếp.

5. Phở nạm bò

Nhắc đến nạm bò thì không thể bỏ qua món phở trứ danh. Thay vì ra hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món phở nạm bò thanh ngọt, bổ dưỡng ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình.

• Nguyên liệu: 150g nạm bò, 100g bánh phở khô, 1 nhánh hành boa rô (tỏi tây), 3 nhánh hành lá, 5 củ hành tím, 2 trái ớt, dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.

• Cách chế biến:

  1. Sơ chế & Ướp: Nạm bò rửa sạch với nước muối loãng, cắt lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay và một nửa phần hành tím cắt nhỏ trong 20 phút. Hành boa rô rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành lá cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

  2. Luộc bánh phở: Cho bánh phở khô vào nồi, đổ 200ml nước nóng vào nấu ở lửa nhỏ trong 3 phút đến khi sợi phở chín mềm và chuyển sang màu trắng đục. Vớt ra rây, để ráo.

  3. Nấu nước dùng: Phi thơm số hành tím còn lại với 2 muỗng canh dầu ăn, trút nạm bò vào xào săn khoảng 5 phút. Đổ tiếp 1 lít nước lọc vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm nạm bò trong 30 phút.

  4. Hoàn thiện: Thả hành boa rô, hành lá và gốc hành vào nồi nước dùng. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp tục hầm lửa nhỏ thêm 10 phút, nêm nếm lại cho vừa vị rồi tắt bếp.

Mẹo nấu nạm bò mềm, không bị hôi

Để có được món ăn ngon từ nạm bò, việc sơ chế và chế biến đúng cách rất quan trọng.

1. Khử mùi hôi hiệu quả

• Chà xát thịt với gừng đập dập và rượu trắng.
• Rửa lại bằng nước sạch trước khi chế biến.
• Có thể chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.

2. Ướp thịt trước khi nấu

Nạm bò nên được ướp từ 30 - 60 phút với các loại gia vị như tiêu, tỏi, gừng, nước mắm để thịt đậm đà hơn.

3. Hầm hoặc nấu chậm

Đối với các món kho, hầm hoặc sốt vang, nên nấu ở lửa nhỏ trong thời gian dài để phần gân mềm và thịt không bị khô.

4. Kết hợp nguyên liệu giúp thịt nhanh mềm

Các nguyên liệu như dứa, khế chua hoặc cà chua có thể giúp rút ngắn thời gian nấu và làm mềm thịt tự nhiên.

Các câu hỏi thường gặp về nạm bò

1. Nạm bò có mỡ không?

Nạm bò có chứa mỡ, nhưng tỷ lệ mỡ không quá nhiều và không bị ngấy. Lượng mỡ ở phần nạm thường phân bổ theo dạng các vệt mỏng xen kẽ cùng với các dải gân và thịt nạc. Chính lớp mỡ vừa phải này giúp cho miếng nạm khi hầm lâu không bị khô, trái lại còn tăng thêm độ béo ngậy tự nhiên và mùi thơm đặc trưng cho nước dùng.

2. Nạm bò có mềm không?

Nạm bò có đặc tính đan xen giữa các thớ thịt nạc và các dải gân mỏng. Vì cấu trúc này, nếu bạn chỉ xào tái hoặc nấu nhanh, nạm bò sẽ khá dai và khó nhai.

Tuy nhiên, nạm bò sẽ cực kỳ mềm, mọng nước và có độ giòn sần sật nhẹ của gân khi được hầm hoặc kho kỹ bằng lửa nhỏ. Để nạm bò mềm nhanh hơn, bạn có thể áp dụng mẹo hầm chung với khế chua, dứa hoặc sử dụng nồi áp suất.

3. Nạm bò giá bao nhiêu?

Giá nạm bò phụ thuộc vào nguồn gốc, chất lượng thịt và từng phần nạm cụ thể nên có thể chênh lệch đáng kể giữa các sản phẩm. Hiện tại, tại Cao Nghiem Foods, sản phẩm Nạm – Brisket Thịt Bò Wagyu Úc MS6/7 Tajima đang được bán với giá 1.180.000đ/kg. 

>> Tham khảo chi tiết sản phẩm tại: Nạm Bò Thịt Bò Wagyu Úc MS6/7 Tajima

Kết luận

Với hương vị đậm đà cùng độ mềm dai đặc trưng, nạm bò là nguyên liệu lý tưởng để chế biến nhiều món ăn ngon cho gia đình, từ sốt vang, kho sả ớt đến các món hầm hay phở truyền thống. Hy vọng những gợi ý trong bài viết đã giúp bạn trả lời được câu hỏi nạm bò làm món gì ngon và có thêm ý tưởng để làm phong phú thực đơn hằng ngày. Để món ăn đạt hương vị thơm ngon nhất, đừng quên lựa chọn nguồn nạm bò chất lượng, có xuất xứ rõ ràng. 

Nếu bạn đang tìm mua nạm bò nhập khẩu chất lượng, cao cấp để chế biến các món ăn ngon cho gia đình, Cao Nghiem Foods là địa chỉ đáng tin cậy với nguồn thịt bò nhập khẩu từ các thương hiệu uy tín, được bảo quản theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt và luôn đảm bảo độ tươi ngon khi đến tay khách hàng.

Để cập nhật mức giá mới nhất và các dòng nạm bò khác, bạn có thể tham khảo trực tiếp tại cửa hàng hoặc liên hệ hotline để được tư vấn. 

• Địa chỉ: 93 Đào Tấn, Giảng Võ, Hà Nội
• Hotline: 0912 221 133

Cao Nghiem Foods – Farm To Fork, mang những nguyên liệu chất lượng từ trang trại đến bàn ăn của mỗi gia đình.

XEM THÊM:

• Bí quyết ướp thịt bò nướng BBQ thơm ngon, mềm mọng tại nhà
• Cách làm salad bò kiểu Thái chuẩn vị đơn giản tại nhà