Bắp bò Úc làm món gì ngon? 15+ món ngon đơn giản tại nhà

Bắp bò Úc là một trong những phần thịt quen thuộc và được yêu thích nhất trong ẩm thực Việt. Với kết cấu đặc trưng gồm những thớ cơ săn chắc đan xen với các đường gân mỏng tạo thành hình vân hoa đẹp mắt, bắp bò mang đến một hương vị đậm đà và cảm giác thưởng thức rất riêng. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn băn khoăn bắp bò Úc làm món gì ngon ngoài những món luộc hay hầm truyền thống.

Bí quyết chọn mua và sơ chế bắp bò Úc

Để các món ăn từ bắp bò Úc được thơm ngon trọn vị, khâu lựa chọn và sơ chế ban đầu đóng một vai trò vô cùng quan trọng.

Cách chọn bắp bò Úc tươi ngon

Bắp bò Úc thường được chia thành hai loại chính là bắp hoa và bắp rùa. Bắp hoa là phần cơ nhỏ, nằm ở chân trước của bò, có nhiều gân và thớ thịt cuộn lại thành hình hoa văn rất đẹp, ăn mềm và giòn hơn. Bắp rùa là phần lõi của bắp chân sau, có kích thước lớn hơn và nạc hơn.

Cách chọn bắp bò Úc tươi ngon

Khi chọn mua, bạn hãy tìm những miếng bắp bò có màu đỏ tươi, không bị tái hay có màu sẫm. Bề mặt thịt phải khô ráo, có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào. Các đường gân phải có màu trắng trong và thớ thịt mịn. Một miếng bắp bò ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt bò, tuyệt đối không có mùi hôi hay bất kỳ mùi lạ nào.

Cách sơ chế bắp bò khử mùi hôi và làm mềm thịt

Bắp bò là phần cơ vận động nhiều nên chứa nhiều gân và mô liên kết, đòi hỏi phải được sơ chế đúng cách. Để khử mùi hôi đặc trưng, bạn có thể dùng gừng giã nát trộn với một ít muối và rượu trắng, chà xát đều lên bề mặt bắp bò rồi rửa lại với nước sạch. Một cách khác là chần sơ bắp bò trong nước sôi có vài lát gừng và đầu hành trong khoảng 3-5 phút, việc này vừa giúp loại bỏ mùi hôi vừa làm sạch bề mặt thịt.

Cách sơ chế bắp bò khử mùi hôi và làm mềm thịt

Bí quyết quan trọng nhất để làm mềm bắp bò chính là nấu chậm ở nhiệt độ thấp. Do có nhiều mô liên kết và collagen, bắp bò không phù hợp cho các phương pháp nấu nhanh như xào hay áp chảo khi còn sống. Thay vào đó, các món hầm, kho, luộc kéo dài sẽ từ từ phá vỡ các mô liên kết này, biến chúng thành gelatin mềm mại, giúp miếng thịt trở nên mềm tan, mọng nước và đậm đà hương vị.

Tổng hợp các món ngon từ bắp bò Úc

Giờ là lúc trả lời cho câu hỏi chính bắp bò Úc làm món gì ngon. Dưới đây là danh sách hơn 15 món ăn đa dạng để bạn tha hồ lựa chọn.

Nhóm món luộc và ngâm đậm đà

1. Bắp bò ngâm mắm chua ngọt

Bắp bò ngâm mắm chua ngọt

Một món nguội hấp dẫn, giòn sần sật, thích hợp cho các dịp lễ Tết.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bắp bò Úc: 500g (đã luộc chín)

• Nước mắm ngon: 150ml

• Giấm gạo: 150ml

• Đường trắng: 150g

• Nước lọc: 200ml

• Tỏi: 1 củ lớn, thái lát

• Ớt tươi: 5-7 quả, thái lát hoặc để nguyên

• Tiêu đen nguyên hạt: 1 muỗng canh

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Nấu nước mắm ngâm

Cho nước mắm, giấm, đường và nước lọc vào một chiếc nồi sạch. Bật bếp và đun ở lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp. Để hỗn hợp này nguội hoàn toàn.

Bước 2: Chuẩn bị lọ và nguyên liệu

Trong lúc chờ, hãy chuẩn bị một chiếc lọ thủy tinh có nắp đậy kín, rửa thật sạch và tráng qua nước sôi rồi để khô ráo. Bắp bò đã luộc chín và để nguội hoàn toàn. Tỏi, ớt thái lát.

Bước 3: Ngâm bắp bò

Xếp một lớp tỏi, ớt, tiêu hạt dưới đáy lọ, sau đó cho miếng bắp bò vào. Tiếp tục xếp xen kẽ phần tỏi, ớt, tiêu còn lại xung quanh. Từ từ đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào lọ cho đến khi ngập hoàn toàn miếng thịt.

Bước 4: Bảo quản và thưởng thức

Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau khoảng 3 đến 5 ngày là bắp bò đã thấm vị và bạn có thể lấy ra thái lát mỏng để thưởng thức.

Nhóm món hầm và kho mềm tan

1. Lagu bắp bò

Lagu bắp bò

Món hầm kiểu Âu với rau củ và sốt cà chua đậm đà.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bắp bò Úc: 500g

• Khoai tây: 2 củ

• Cà rốt: 2 củ

• Hành tây: 1 củ

• Sốt cà chua đậm đặc (tomato paste): 2 muỗng canh

• Rượu vang đỏ: 100ml (tùy chọn)

• Bơ lạt, tỏi băm, lá nguyệt quế, muối, tiêu.

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bắp bò cắt khối vuông lớn, ướp với một chút muối và tiêu. Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, cắt khối tương tự như thịt bò. Hành tây thái múi cau.

Bước 2: Áp chảo thịt bò

Đặt một chiếc nồi đế dày lên bếp, đun nóng dầu ăn và cho thịt bò vào áp chảo vàng đều các mặt rồi gắp ra đĩa. Bước này giúp "khóa" nước ngọt bên trong và tạo hương vị đậm đà cho món hầm.

Bước 3: Nấu sốt và hầm bò

Dùng chính chiếc nồi đó, cho bơ lạt và tỏi băm vào phi thơm. Cho hành tây vào xào mềm, rồi cho sốt cà chua vào xào khoảng 1-2 phút. Đổ rượu vang đỏ (nếu có) vào và đun sôi, cạo sạch đáy nồi. Cho thịt bò, khoai tây, cà rốt vào lại nồi, đổ nước dùng bò hoặc nước lọc xâm xấp mặt thịt, thêm lá nguyệt quế.

Bước 4: Hoàn thiện

Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung và hầm liu riu trong khoảng 1.5 - 2 giờ cho đến khi thịt và rau củ mềm nhừ, nước sốt sánh lại. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi thưởng thức nóng với bánh mì.

2. Bò kho mật mía

Bò kho mật mía

Món bò kho truyền thống với một biến tấu ngọt ngào, đậm đà.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bắp bò Úc: 500g

• Mật mía: 3 muỗng canh

• Nước dừa tươi: 1 trái

• Sả, gừng, tỏi: băm nhỏ

• Gia vị: Hoa hồi, quế, ngũ vị hương, nước tương, muối.

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Ướp thịt bò

Cắt bắp bò thành khối vuông vừa ăn. Cho thịt vào tô lớn, ướp cùng tỏi, gừng, sả băm, mật mía, một chút bột ngũ vị hương, nước tương và muối. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong ít nhất 30 phút.

Bước 2: Xào săn thịt

Đặt nồi lên bếp, phi thơm phần sả, gừng, tỏi còn lại rồi cho thịt bò đã ướp vào xào săn trên lửa lớn cho các mặt thịt có màu nâu nhẹ.

Bước 3: Hầm bò kho

Thêm nước dừa tươi, hoa hồi, quế vào nồi. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Đậy vung và kho liu riu trong khoảng 2 giờ hoặc cho đến khi thịt mềm tan.

Bước 4: Hoàn thiện

Khi thịt đã mềm và nước kho sánh lại có màu cánh gián đẹp mắt, nêm nếm lại gia vị lần cuối rồi tắt bếp.

3. Cà ri bò

Cà ri bò

Món cà ri thơm lừng, béo ngậy, đậm chất Á Đông.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bắp bò Úc: 500g

• Khoai lang, cà rốt: mỗi thứ 1 củ

• Nước cốt dừa: 400ml

• Bột cà ri, sả, tỏi, hành tím băm.

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Ướp thịt

Thịt bò cắt khối, ướp với một nửa lượng bột cà ri, tỏi, hành tím và gia vị trong 30 phút. Khoai lang và cà rốt cắt khối vừa ăn.

Bước 2: Nấu cà ri

Phi thơm tỏi, hành, sả và phần bột cà ri còn lại. Cho thịt bò vào xào săn. Đổ một nửa lượng nước cốt dừa và một ít nước lọc vào, hầm khoảng 1 giờ.

Bước 3: Hoàn thiện

Cho khoai lang, cà rốt vào hầm cùng cho đến khi tất cả nguyên liệu chín mềm. Đổ nốt phần nước cốt dừa còn lại vào, đun sôi nhẹ trở lại, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

4. Bắp bò hầm xì dầu

Bắp bò hầm xì dầu

Món ăn mang âm hưởng ẩm thực Trung Hoa với hương vị đậm đà.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bắp bò Úc: 500g (để nguyên miếng)

• Xì dầu (nước tương): 100ml

• Gừng: 1 củ lớn, thái lát

• Hoa hồi: 3-4 cái

• Đường phèn: 1 viên nhỏ

• Rượu nấu ăn: 2 muỗng canh.

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Bắp bò sau khi sơ chế thì chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Rửa sạch lại.

Bước 2: Hầm thịt

Cho bắp bò vào nồi cùng với xì dầu, gừng thái lát, hoa hồi, đường phèn và rượu nấu ăn. Đổ nước lọc vào cho ngập miếng thịt. Đun sôi nồi hầm rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung và hầm liu riu trong khoảng 2-3 giờ.

Bước 3: Làm nguội và thưởng thức

Khi thịt đã chín mềm nhừ, tắt bếp và để thịt nguội ngay trong nồi nước hầm. Khi ăn, vớt thịt ra, thái lát mỏng và rưới một ít nước hầm lên trên.

5. Cháo bắp bò hạt sen

Cháo bắp bò hạt sen

Một món ăn bổ dưỡng, ngọt lành, thích hợp để tẩm bổ.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bắp bò Úc: 300g

• Gạo tẻ: 1 nắm

• Hạt sen tươi hoặc khô: 100g

• Hành lá, ngò rí, gừng, gia vị.

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bắp bò hầm mềm với một ít gừng rồi vớt ra để nguội và xé sợi nhỏ. Giữ lại toàn bộ phần nước luộc bò. Gạo vo sạch, rang sơ cho thơm. Hạt sen ngâm mềm.

Bước 2: Nấu cháo

Dùng nước luộc bò để nấu cháo. Cho gạo và hạt sen vào ninh ở lửa nhỏ cho đến khi gạo và hạt sen nở bung, sánh mịn.

Bước 3: Hoàn thiện

Khi cháo đã chín nhừ, cho phần thịt bò đã xé sợi vào nồi, nêm nếm lại với hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn. Múc cháo ra tô, rắc thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ và một ít tiêu xay rồi thưởng thức nóng.

Nhóm món xào và mì

Lưu ý quan trọng: Đối với các món xào, thịt bắp bò cần được luộc hoặc hầm chín mềm trước, sau đó để nguội hoàn toàn và thái lát mỏng ngang thớ để đảm bảo thịt không bị dai.

1. Bắp bò xào sả ớt

Bắp bò xào sả ớt

Món ăn cay nồng, thơm lừng, cực kỳ kích thích vị giác.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bắp bò đã luộc chín: 300g

• Sả, ớt, tỏi, hành tây.

• Gia vị: Dầu hào, nước mắm, đường.

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Bắp bò luộc chín để nguội, thái thành những lát thật mỏng. Sả, ớt, tỏi băm nhỏ. Hành tây thái múi cau.

Bước 2: Xào bò

Làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, sả, ớt băm. Cho hành tây vào xào sơ rồi cho bắp bò đã thái lát vào đảo nhanh tay trên lửa lớn.

Bước 3: Nêm nếm và hoàn thiện

Nêm nếm dầu hào, nước mắm, đường cho vừa vị. Đảo đều lần cuối trong khoảng 1 phút cho thịt thấm gia vị rồi tắt bếp.

2. Bắp bò xào măng tây

Bắp bò xào măng tây

Sự kết hợp tươi ngon, giòn ngọt và bổ dưỡng.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bắp bò luộc: 300g

• Măng tây: 1 bó (khoảng 250g)

• Tỏi, dầu hào.

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Măng tây rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già và chần sơ qua nước sôi. Bắp bò luộc chín thái lát mỏng.

Bước 2: Xào

Phi thơm tỏi băm, cho măng tây vào xào nhanh trên lửa lớn. Khi măng tây gần chín tới, cho bắp bò vào đảo đều.

Bước 3: Hoàn thiện

Nêm một muỗng dầu hào và gia vị cho vừa ăn, đảo đều lần cuối rồi tắt bếp và dọn ra đĩa.

3. Mì xào bắp bò

Mì xào bắp bò

Một bữa ăn nhanh gọn và đầy đủ dưỡng chất.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bắp bò đã luộc chín: 200g

• Mì trứng: 2 vắt

• Rau cải ngọt hoặc cải thìa, hành tây, cà rốt.

• Gia vị: Xì dầu (nước tương), dầu hào, tiêu.

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Mì trứng chần sơ, để ráo. Rau củ thái miếng vừa ăn. Bắp bò luộc thái lát mỏng.

Bước 2: Xào

Phi thơm hành tỏi, cho cà rốt, hành tây vào xào sơ, sau đó cho rau cải vào. Khi rau gần chín, cho mì và bắp bò vào chảo.

Bước 3: Hoàn thiện

Rưới hỗn hợp sốt gồm xì dầu, dầu hào và một ít đường lên trên. Đảo đều tay trên lửa lớn cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện. Rắc thêm chút tiêu rồi thưởng thức nóng.

Nhóm món gỏi và salad thanh mát

Lưu ý quan trọng: Tương tự như món xào, các món gỏi và salad cần sử dụng bắp bò đã được luộc hoặc hầm chín mềm và để nguội hoàn toàn.

1. Nộm bắp bò hoa chuối

Nộm bắp bò hoa chuối

Món nộm dân dã, giòn mát của miền Bắc.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bắp bò đã luộc chín: 300g

• Hoa chuối: 1 cái

• Lạc rang, rau thơm, nước mắm chua ngọt.

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Hoa chuối thái mỏng, ngâm ngay vào nước chanh hoặc giấm loãng cho trắng giòn. Vớt ra, vẩy thật ráo nước. Bắp bò luộc thái lát mỏng.

Bước 2: Pha nước trộn

Pha nước trộn nộm theo tỷ lệ chua, cay, mặn, ngọt hài hòa từ nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt.

Bước 3: Trộn và thưởng thức

Cho bắp bò, hoa chuối, rau thơm vào một tô lớn. Rưới từ từ phần nước trộn vào và bóp nhẹ nhàng cho thấm đều. Khi ăn, bày nộm ra đĩa và rắc lạc rang giã dập lên trên.

2. Gỏi bắp bò xoài xanh

Gỏi bắp bò xoài xanh

Hương vị chua thanh, giòn mát, kích thích vị giác.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bắp bò đã luộc chín: 300g

• Xoài xanh, cà rốt, rau răm, húng quế, hành phi, lạc rang.

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Bắp bò luộc chín thái lát mỏng. Xoài xanh và cà rốt gọt vỏ, bào thành sợi dài. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Trộn gỏi

Pha một chén nước mắm chua ngọt với tỏi, ớt băm. Trong một tô lớn, cho bắp bò, xoài, cà rốt, rau thơm vào. Rưới đều phần nước mắm đã pha vào và trộn nhẹ tay.

Bước 3: Trình bày

Bày gỏi ra đĩa, rắc hành phi và lạc rang lên trên để tăng thêm hương vị và độ giòn.

3. Salad bắp bò rau mầm

Salad bắp bò rau mầm

Món salad hiện đại, lành mạnh và nhanh gọn.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bắp bò đã luộc chín: 200g

• Rau mầm, cà chua bi, hành tây tím.

• Sốt trộn salad: Sốt mè rang hoặc sốt dầu giấm.

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Bắp bò luộc thái lát thật mỏng. Rau mầm rửa sạch, để ráo. Cà chua bi cắt đôi. Hành tây tím thái lát mỏng.

Bước 2: Trộn salad

Xếp rau mầm, hành tây ra đĩa. Xếp các lát bắp bò và cà chua bi lên trên.

Bước 3: Thưởng thức

Khi ăn, rưới đều phần sốt trộn salad đã chuẩn bị lên trên và thưởng thức ngay để giữ được độ tươi giòn của rau.

Nhóm món lẩu và nướng độc đáo

1. Lẩu bò

Lẩu bò

Một lựa chọn tuyệt vời cho các buổi tụ họp, nơi bắp bò thể hiện độ giòn ngọt đặc trưng.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bắp hoa bò Úc (tươi): 500g

• Nước hầm xương hoặc gói gia vị lẩu bò

• Các loại rau và nấm ăn lẩu.

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Đối với món lẩu, bạn nên chọn phần bắp hoa bò Úc tươi. Để thái thịt dễ dàng, hãy cho miếng thịt vào ngăn đông khoảng 45 phút cho hơi cứng lại rồi dùng dao sắc thái thành những lát thật mỏng.

Bước 2: Nấu lẩu

Chuẩn bị nồi nước lẩu theo sở thích. Dọn các loại rau, nấm và đồ nhúng khác ra đĩa.

Bước 3: Thưởng thức

Đun sôi nồi nước lẩu trên bếp ga mini. Dùng đũa gắp từng lát bắp hoa và nhúng nhanh vào nồi nước đang sôi sùng sục cho đến khi thịt vừa chín tái là ngon nhất.

2. Bắp bò gói giấy bạc đút lò

Bắp bò gói giấy bạc đút lò

Phương pháp chế biến giữ trọn vị ngọt và độ ẩm của thịt.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nguyên miếng bắp bò Úc: 500-700g

• Tỏi, tiêu đen nguyên hạt, hương thảo, xạ hương tươi.

• Dầu ô liu, muối, hạt nêm.

• Khoai tây bi, cà rốt bi (tùy chọn).

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Ướp thịt

Sơ chế bắp bò. Ướp nguyên miếng với tỏi, tiêu giã dập, hương thảo, xạ hương, muối, hạt nêm và dầu ô liu trong ít nhất 1-2 giờ.

Bước 2: Gói giấy bạc

Trải một tấm giấy bạc đủ lớn ra khay. Xếp các loại rau củ xuống dưới nếu có, sau đó đặt miếng bắp bò đã ướp lên trên. Gói thật kỹ và kín tấm giấy bạc lại.

Bước 3: Đút lò

Làm nóng lò nướng ở 160°C. Cho khay thịt vào lò và nướng ở nhiệt độ thấp trong khoảng 2.5 - 3 giờ.

Bước 4: Hoàn thiện

Sau khi nướng xong, để thịt nghỉ trong giấy bạc khoảng 15 phút trước khi mở ra và thái lát.

Qua danh sách trên, câu hỏi bắp bò Úc làm món gì ngon đã có vô số lời giải đáp hấp dẫn. Từ những món ăn truyền thống đậm đà hương vị Việt đến những món hầm kiểu Âu sang trọng, bắp bò Úc luôn chứng tỏ được sự đa năng và giá trị của mình. Điều quan trọng nhất là hãy lựa chọn đúng phương pháp chế biến để phát huy hết tiềm năng của phần thịt đặc biệt này.

Mời quý khách xem thêm các thông tin khác

Khách hàng có thể liên hệ với Cao Nghiem Foods qua thông tin bên dưới:

Website: caonghiemfoods.com.vn

Hotline: 0966626048

Địa chỉ:

• Cơ sở 1: 128 Từ Hoa, Quảng An, Tây Hồ, Hà Nội

• Cơ sở 2: B38 (Đối diện A58) Đường Nội Khu Nam Đô, KĐT Phú Mỹ Hưng, Quận 7, HCM