Cách làm beefsteak teriyaki ngon chuẩn vị Nhật tại nhà

Cách làm beefsteak teriyaki là sự kết hợp giữa kỹ thuật áp chảo steak của phương Tây và hương vị sốt teriyaki đậm đà của Nhật Bản, tạo nên một món ăn quen thuộc trong các nhà hàng. Dù có vẻ đơn giản, để miếng thịt đạt độ mềm hoàn hảo và sốt không bị cháy hay quá đặc đòi hỏi sự chính xác trong từng bước. Trong bài viết này, cùng Cao Nghiem Foods tìm hiểu công thức chuẩn để bạn có thể tự tin làm món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu và chuẩn bị

Để món beefsteak teriyaki thành công, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Việc có sẵn và đo lường chính xác các thành phần, đặc biệt là cho phần sốt, sẽ giúp quá trình nấu nướng diễn ra thuận lợi và đảm bảo hương vị cuối cùng được cân bằng, hài hòa đúng chuẩn vị Nhật.

Bạn nên chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Phần thịt bò:

  • Thịt thăn ngoại hoặc thăn nội bò: khoảng 400g (chọn phần thịt có độ dày khoảng 2-2.5 cm)

  • Muối, tiêu đen xay

  • Dầu ăn (loại có điểm bốc khói cao)

• Phần sốt Teriyaki:

  • Nước tương Nhật (shoyu): 60ml

  • Rượu mirin: 60ml

  • Rượu sake nấu ăn: 30ml

  • Đường nâu: 1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị)

  • Tỏi và gừng băm nhỏ

Nguyên liệu và chuẩn bị

Cách làm Beefsteak Teriyaki ngon, chuẩn vị nhà hàng

Quy trình làm món beefsteak teriyaki không hề phức tạp, chủ yếu tập trung vào hai công đoạn chính: pha chế sốt và áp chảo thịt. Điểm mấu chốt của món ăn này là làm sao để miếng thịt bò vừa chín tới, mềm mọng mà lớp sốt bên ngoài lại sánh đặc, bóng đẹp và thấm đều. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể thực hiện món ăn này một cách dễ dàng và thành công ngay tại nhà.

Bước 1: Làm sốt Teriyaki chuẩn vị

Cho tất cả các nguyên liệu của phần sốt teriyaki bao gồm nước tương, mirin, sake và đường nâu vào một chiếc nồi nhỏ. Đun ở lửa vừa và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ, hãy cho tỏi và gừng băm vào. Hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 5-7 phút cho đến khi sốt hơi sánh lại. Sau đó, tắt bếp và để nguội.

Bước 1: Làm sốt Teriyaki chuẩn vị

Bước 2: Ướp thịt bò với sốt & chuẩn bị áp chảo/nướng

Lấy khoảng 1/3 lượng sốt vừa nấu để riêng ra một bát nhỏ dùng để rưới lên sau. Phần 2/3 còn lại dùng để ướp thịt bò.

Cho thịt bò vào một túi zip hoặc một cái bát, đổ phần sốt ướp vào và xoa đều cho sốt phủ khắp bề mặt thịt. Ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Bước 2: Ướp thịt bò với sốt & chuẩn bị áp chảo/nướng

Bước 3: Áp chảo/nướng beefsteak

Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh trước khi nấu khoảng 15-20 phút để thịt về nhiệt độ phòng. Dùng giấy ăn thấm thật khô phần sốt bám trên bề mặt thịt để tránh làm cháy chảo.

Làm nóng chảo ở nhiệt độ cao với một ít dầu ăn. Khi chảo thật nóng, nhẹ nhàng đặt miếng thịt bò vào áp chảo mỗi mặt khoảng 2-4 phút tùy vào độ dày và độ chín mong muốn.

Bước 3: Áp chảo/nướng beefsteak

Bước 4: Rưới sốt, hoàn thiện và nghỉ thịt trước khi cắt

Khi thịt gần đạt độ chín mong muốn, hạ nhỏ lửa. Dùng phần sốt teriyaki đã để riêng lúc đầu rưới đều lên bề mặt miếng thịt.

Đun nhanh khoảng 30 giây cho sốt nóng lên và áo một lớp bóng đẹp bên ngoài miếng thịt rồi tắt bếp. Ngay lập tức lấy thịt ra khỏi chảo và để thịt nghỉ trên thớt khoảng 5-7 phút.

Bước 4: Rưới sốt, hoàn thiện và nghỉ thịt trước khi cắt

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Sau khi thịt đã nghỉ đủ thời gian, dùng dao sắc thái thịt thành các lát mỏng vừa ăn. Bày thịt ra đĩa và có thể rưới thêm một ít sốt còn lại trong chảo lên trên.

Món này thường được ăn kèm với cơm trắng nóng và một ít rau củ luộc hoặc áp chảo như bông cải xanh, măng tây.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Những lưu ý khi chế biến món Beefsteak Teriyaki

Để đảm bảo món ăn của bạn luôn thành công, có một vài điểm nhỏ cần lưu ý trong quá trình chế biến. Những mẹo này sẽ giúp bạn tránh được các lỗi thường gặp, từ việc sốt bị cháy cho đến thịt bị dai. Nắm vững những lưu ý này sẽ giúp cách làm beefsteak teriyaki của bạn trở nên đơn giản và hiệu quả hơn.

• Không đun sốt quá lâu: Sốt teriyaki có đường nên rất dễ bị cháy và đắng nếu đun ở lửa lớn hoặc trong thời gian quá lâu. Hãy luôn đun ở lửa nhỏ và quan sát cẩn thận.

• Thấm khô thịt trước khi áp chảo: Đây là bước cực kỳ quan trọng. Bề mặt thịt khô sẽ giúp tạo ra lớp vỏ ngoài xém đẹp mắt, trong khi bề mặt ướt sẽ làm thịt bị luộc và khó có màu đẹp.

• Không lật thịt quá nhiều lần: Chỉ nên lật thịt một lần duy nhất cho mỗi mặt. Việc lật thịt liên tục sẽ làm miếng thịt khó có được lớp vỏ nâu giòn.

• Nghỉ thịt là bước bắt buộc: Tuyệt đối không bỏ qua bước để thịt nghỉ sau khi nấu. Việc này giúp nước thịt ngọt phân bố đều trở lại, giữ cho miếng thịt mềm và mọng nước khi cắt ra.

Như vậy, cách làm beefsteak teriyaki thực sự nằm ở sự cân bằng giữa phần sốt đậm đà chuẩn vị và miếng thịt bò mềm mọng được áp chảo đúng cách. Việc tuân thủ các bước từ pha sốt đến cho thịt nghỉ sẽ đảm bảo bạn có một món ăn ngon như ngoài hàng. Để món ăn đạt được hương vị trọn vẹn nhất, việc bắt đầu với một phần thịt bò chất lượng là bước khởi đầu không thể thiếu. Cao Nghiem Foods tự hào cung cấp những phần thịt bò hảo hạng, sẵn sàng để bạn thực hiện món ăn hấp dẫn này.

Khách hàng có thể liên hệ với Cao Nghiem Foods qua thông tin bên dưới:

Website: caonghiemfoods.com.vn

Hotline: 0966626048

Địa chỉ:

• Cơ sở 1: 128 Từ Hoa, Quảng An, Tây Hồ, Hà Nội

• Cơ sở 2: B38 (Đối diện A58) Đường Nội Khu Nam Đô, KĐT Phú Mỹ Hưng, Quận 7, HCM