Cách nấu lẩu bò Úc chuẩn vị nhà hàng đơn giản

Cách nấu lẩu bò Úc chuẩn vị nhà hàng đơn giản

    Người viết: SEO TEAM /

 

Nhiều người cho rằng để có một nồi lẩu ngon bò Úc chuẩn vị nhà hàng đòi hỏi sự cầu kỳ và phức tạp, nhưng sự thật không phải vậy. Chỉ cần lựa chọn đúng phần thịt và nắm vững một vài bí quyết nấu nước dùng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chiêu đãi người thân một bữa tiệc lẩu thịnh soạn. Hãy cùng Cao Nghiem Foods khám phá chi tiết cách nấu lẩu bò Úc ngon khó cưỡng, biến căn bếp của bạn trở thành một nhà hàng chính hiệu.

 

Nên chọn phần nào để nấu lẩu bò Úc

Linh hồn của món lẩu bò chính là chất lượng của thịt. Việc chọn đúng phần thịt bò Úc sẽ quyết định đến 80% độ ngon của nồi lẩu. Đối với món lẩu đòi hỏi kỹ thuật nhúng tái nhanh, bạn nên ưu tiên những phần thịt có tỷ lệ nạc mỡ cân bằng, mềm mại và có thể thái thành những lát thật mỏng.

Lựa chọn hàng đầu cho món lẩu bò Úc chính là ba chỉ bò Úc (Short Plate). Phần thịt này có các dải mỡ và nạc xen kẽ đều đặn, khi nhúng lẩu sẽ trở nên cực kỳ mềm mại, béo ngậy mà không hề gây ngán. Lớp mỡ tan chảy giúp miếng thịt giữ được độ ẩm, mang lại cảm giác mềm tan trong miệng.

 

Chọn phần nào để nấu lẩu bò Úc

 

Một lựa chọn tuyệt vời khác là gầu bò Úc (Brisket Point). Gầu bò có một lớp mỡ giòn đặc trưng, khi được thái mỏng và nhúng lẩu sẽ mang lại một kết cấu vừa mềm vừa giòn sần sật rất thú vị. Ngoài ra, lõi vai bò Úc (Oyster Blade) cũng rất phù hợp nhờ độ mềm và những đường gân mỏng ở giữa, tạo nên một kết cấu độc đáo khi thưởng thức.

 

Hướng dẫn nấu lẩu bò Úc

Bây giờ, hãy cùng bắt tay vào công đoạn quan trọng nhất để tạo nên một nồi lẩu bò Úc hoàn hảo. Bí quyết không nằm ở những nguyên liệu cao siêu khó tìm, mà ở sự chăm chút trong từng khâu, từ việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon đến việc ninh một nồi nước dùng trong vắt, đậm đà. Quy trình dưới đây sẽ được chia thành các bước rõ ràng, đảm bảo bạn có thể dễ dàng theo dõi và tái tạo hương vị nhà hàng một cách trọn vẹn nhất.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1 kg xương ống bò hoặc xương đuôi bò

  • 500g thịt bò Úc chuyên dùng cho món lẩu (ba chỉ, gầu bò...)

  • 2 củ hành tây

  • 1 củ gừng lớn

  • Gia vị khô: 2-3 hoa hồi, 1 thanh quế nhỏ, 2 thảo quả

  • Gia vị nêm nếm: Muối, đường phèn, hạt nêm, nước mắm

  • Rau ăn kèm: Cải thảo, cải ngồng, rau muống, các loại nấm (kim châm, đùi gà, hải sản...)

  • Đồ nhúng khác: Đậu phụ non, váng đậu, các loại viên bò, cá...

  • Bún tươi hoặc mì trứng

  • Nước chấm: Chao, sa tế, tỏi, ớt, chanh

 

Nguyên liệu chuẩn bị để nấu lẩu bò Úc

 

Cách nấu nước lẩu bò Úc nguyên bản như quán

Nước lẩu ngon phải trong, có vị ngọt thanh tự nhiên từ xương và thơm nồng mùi thảo mộc. Hãy thực hiện chi tiết theo từng bước sau.

Bước 1: Sơ chế và khử mùi xương bò

Đây là bước đầu tiên và quan trọng nhất để có một nồi nước dùng trong vắt, không bị hôi. Xương bò sau khi mua về bạn hãy rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó, cho xương vào một nồi lớn, đổ ngập nước và đun sôi.

 

Bước 1: Sơ chế và khử mùi xương bò

 

Khi nước sôi bùng lên, bạn sẽ thấy rất nhiều bọt nước trên bề mặt, hãy chần xương trong khoảng 3-5 phút rồi đổ hết phần nước luộc đầu này đi. Rửa lại xương một lần nữa dưới vòi nước sạch để loại bỏ hoàn toàn các cặn bẩn còn sót lại.

Bước 2: Ninh nước dùng lần thứ nhất

Cho phần xương đã được sơ chế sạch sẽ vào một nồi lớn, đổ khoảng 3-4 lít nước lạnh vào và bắt đầu quá trình ninh. Ban đầu, bạn có thể để lửa lớn cho nước nhanh sôi, sau đó hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất, chỉ để nước sôi liu riu.

 

Bước 2: Ninh nước dùng lần 1

 

Trong suốt quá trình ninh, hãy thường xuyên dùng muôi vớt bọt để nước dùng được trong. Hãy ninh xương trong ít nhất 2-3 giờ để toàn bộ vị ngọt từ tủy xương được tiết ra.

Bước 3: Chuẩn bị các loại gia vị tạo hương thơm

Trong lúc chờ ninh xương, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu tạo mùi thơm. Hành tây và gừng không rửa, đem nướng trực tiếp trên lửa cho đến khi vỏ ngoài cháy xém và tỏa mùi thơm nồng. Việc nướng này giúp các loại củ giải phóng tinh dầu, làm cho nước lẩu có mùi thơm sâu và đặc trưng hơn rất nhiều.

 

Bước 3: Chuẩn bị các loại gia vị tạo hương thơm

 

Sau khi nướng, hãy cạo bỏ lớp vỏ cháy đen bên ngoài. Đối với các gia vị khô như hoa hồi, quế, thảo quả, bạn cho lên chảo rang ở lửa nhỏ cho đến khi chúng dậy mùi thơm rồi cho tất cả vào một túi lọc gia vị.

Bước 4: Ninh nước dùng lần thứ hai

Sau khi đã ninh xương được khoảng 2-3 giờ, hãy cho toàn bộ phần hành tây, gừng đã nướng và túi gia vị khô vào nồi nước dùng. Tiếp tục ninh ở lửa nhỏ thêm ít nhất 1 giờ nữa. Lúc này, hương thơm của các loại thảo mộc sẽ hòa quyện với vị ngọt của xương, tạo nên một nồi nước lẩu đậm đà và quyến rũ.

 

Bước 4: Ninh nước dùng lẩu bò lần thứ hai

 

Bước 5: Nêm nếm và hoàn thiện

Sau khi đã ninh đủ thời gian, bạn hãy vớt bỏ toàn bộ xương và túi gia vị ra để thu được phần nước dùng trong nhất. Bây giờ là lúc nêm nếm. Hãy dùng muối hạt, một ít đường phèn để tạo vị ngọt thanh, và một chút hạt nêm hoặc nước mắm ngon để tăng vị umami.

 

Bước 5: Nêm nếm và hoàn thiện

 

Lưu ý rằng nên nêm nếm nước lẩu hơi nhạt một chút so với khẩu vị của bạn, vì trong quá trình ăn, nước sẽ bay hơi và cô đặc lại, đồng thời vị ngọt từ thịt và rau cũng sẽ tiết ra làm nước lẩu đậm đà hơn.

Cách thưởng thức món lẩu bò Úc đúng chuẩn

Thưởng thức lẩu bò cũng là một nghệ thuật. Để có trải nghiệm tốt nhất, bạn nên cho các loại rau củ lâu chín như ngô, khoai môn và các loại nấm vào nồi trước để chúng tiết ra vị ngọt, làm nước dùng thêm phần đậm đà.

 

Cách thưởng thức món lẩu bò Úc đúng chuẩn

 

Khi nước lẩu sôi bùng trở lại, đó là lúc dành cho nhân vật chính. Dùng đũa gắp từng lát thịt bò Úc mỏng, nhúng vào nồi nước lẩu đang sôi. Chỉ cần đảo nhẹ vài giây cho đến khi thịt vừa chuyển sang màu hồng tái là có thể thưởng thức ngay. Việc nhúng thịt quá lâu sẽ làm thịt bị dai và mất đi vị ngọt tự nhiên, làm lãng phí giá trị của miếng thịt bò hảo hạng.

Các loại rau ăn và món ăn kèm với lẩu bò Úc

Khi thưởng thức lẩu bò Úc, việc chuẩn bị đầy đủ rau xanh và các món ăn kèm sẽ giúp bữa ăn thêm phong phú, cân bằng hương vị và hấp dẫn hơn. Dưới đây là những lựa chọn không thể bỏ qua.

  • Rau xanh tươi ngon – Cải thảo, cải ngồng, rau muống… giúp cân bằng vị béo ngậy của thịt bò và tạo cảm giác nhẹ nhàng, thanh mát.

  • Nấm đa dạng – Nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm hương… mang đến hương vị đậm đà và độ giòn hấp dẫn cho nồi lẩu.

  • Đậu phụ non mềm mịn – Thêm độ mềm mượt, kết hợp cùng váng đậu giòn dai, làm phong phú hương vị nồi lẩu.

  • Viên bò và viên cá – Những viên thịt thơm ngon, bổ sung độ đậm đà, lôi cuốn vị giác.

  • Tinh bột kèm lẩu – Một ít bún tươi hoặc mì trứng giúp bạn no bụng và hòa quyện với nước lẩu.

  • Nước chấm đặc trưng – Chén chao pha cùng đường, ớt và sa tế là “bí quyết” để món lẩu bò Úc thêm phần tròn vị.

 

Các loại rau và món ăn kèm với lẩu bò Úc

 

Cách nấu lẩu bò Úc ngon chuẩn vị nhà hàng thực sự không quá phức tạp. Bí quyết nằm ở sự kiên nhẫn khi bạn ninh nước dùng và lựa chọn thịt bò Úc tươi ngon, chất lượng. Khi kết hợp nước dùng ngọt thanh cùng những lát thịt bò mềm tan, bữa ăn sẽ trở nên ấm cúng, sum vầy và mang đến trải nghiệm thưởng thức lẩu bò đáng nhớ cho cả gia đình.

XEM THÊM

Khách hàng có thể liên hệ với Cao Nghiem Foods qua thông tin bên dưới:

Website: caonghiemfoods.com.vn

Hotline: 0966626048

Địa chỉ:

  • Cơ sở 1: 128 Từ Hoa, Quảng An, Tây Hồ, Hà Nội

  • Cơ sở 2: B38 (Đối diện A58) Đường Nội Khu Nam Đô, KĐT Phú Mỹ Hưng, Quận 7, HCM

 

Kính mời Quý khách tham khảo thêm các sản phẩm khác do Cao Nghiem Foods cung cấp:

 
← Bài trước Bài sau →