Cách nấu lẩu Shabu Shabu thơm ngon, chuẩn vị Nhật Bản

Cách nấu lẩu Shabu Shabu là một phương pháp thưởng thức ẩm thực tinh tế, nơi những lát thịt mỏng được nhúng nhẹ vào nồi nước dùng Dashi thanh ngọt thay vì hầm chín. Sự thành công của món lẩu này không nằm ở gia vị phức tạp mà phụ thuộc vào việc lựa chọn phần thịt bò chất lượng, có vân mỡ đều và được thái với độ mỏng hoàn hảo. Trong bài viết này, cùng Cao Nghiem Foods tìm hiểu chi tiết từ cách nấu nước dùng đến bí quyết chọn thịt chuẩn nhất.

Shabu Shabu là gì và khác gì với các loại lẩu khác?

Shabu Shabu là một trong những món lẩu nổi tiếng nhất của Nhật Bản. Tên gọi "Shabu Shabu" là một từ tượng thanh, mô phỏng âm thanh phát ra khi những lát thịt mỏng được nhúng và đảo nhẹ qua lại trong nồi nước dùng đang nóng. Điểm khác biệt cốt lõi của Shabu Shabu so với các loại lẩu khác chính là sự tối giản và tập trung vào chất lượng nguyên bản của nguyên liệu.

Nước dùng của Shabu Shabu thường là nước Dashi rất thanh, chỉ được nêm nếm nhẹ nhàng để không lấn át vị ngọt tự nhiên của thịt và rau củ. Ngược lại, các loại lẩu khác thường có nước dùng đậm đà gia vị và được hầm trong thời gian dài.

Chuẩn bị nguyên liệu

Sự tinh tế của lẩu Shabu Shabu nằm ở chất lượng nguyên bản của từng thành phần. Vì vậy, khâu chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và tươi ngon chính là bước quan trọng nhất để có một nồi lẩu hoàn hảo. Để tiện cho việc chuẩn bị, chúng ta sẽ chia nguyên liệu thành các nhóm chính sau đây:

Nguyên liệu cho nước dùng Dashi

• 1,5 lít nước lọc

• 1 lá tảo bẹ Kombu (kích thước khoảng 10x15 cm)

• 10g cá bào Katsuobushi

• Gia vị: Một ít rượu Mirin, nước tương Nhật (Shoyu) và muối.

Nguyên liệu cho nước dùng Dashi

Nguyên liệu chính: Thịt bò thái mỏng

• 300-400g thịt bò chất lượng cao, ví dụ như thăn ngoại bò Mỹ, Úc hoặc thăn bò Wagyu, Kobe.

• Yêu cầu quan trọng nhất là thịt phải được thái thật mỏng, độ dày lý tưởng là từ 1.5mm đến 2mm.

Nguyên liệu chính: Thịt bò thái mỏng

Các loại rau, nấm và đồ ăn kèm

• 1/2 cây cải thảo

• 1 bó cải cúc (tần ô)

• 100g nấm kim châm

• 4-5 cây nấm đông cô tươi

• 1 bìa đậu hũ trắng

• 1 củ cà rốt

• Mì Udon tươi hoặc miến

Các loại rau, nấm và đồ ăn kèm

Nguyên liệu cho 2 loại nước chấm (Sốt mè Goma và sốt Ponzu)

• Sốt Goma: Sốt mè rang, nước tương Nhật, đường, giấm gạo.

• Sốt Ponzu: Nước tương Nhật, nước cốt chanh hoặc yuzu, một ít Mirin.

Nguyên liệu cho 2 loại nước chấm (Sốt mè Goma và sốt Ponzu)

Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu Shabu Shabu

Toàn bộ quy trình của cách nấu lẩu Shabu Shabu đều xoay quanh sự tinh tế và đơn giản. Từ việc nấu nước dùng cho đến chuẩn bị nước chấm, mỗi bước đều nhằm mục đích làm nền để tôn vinh hương vị tươi ngon nhất của thịt bò và các loại rau ăn kèm.

Bước 1: Nấu nước dùng Dashi thanh ngọt

Lau sạch lá tảo bẹ Kombu bằng khăn ẩm (không rửa dưới nước để giữ lại lớp bột trắng umami). Cho Kombu vào nồi cùng 1,5 lít nước và ngâm khoảng 30 phút.

Bắc nồi lên bếp đun ở lửa vừa cho đến khi nước gần sôi thì vớt lá Kombu ra. Cho cá bào Katsuobushi vào, đun sôi khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Lọc lấy nước dùng trong và nêm nếm với một chút muối, Mirin, Shoyu cho vừa vị.

Bước 1: Nấu nước dùng Dashi thanh ngọt

Bước 2: Chuẩn bị 2 loại nước chấm đặc trưng

Với hai loại nước chấm, bạn có thể mua sẵn hoặc tự pha. Sốt Goma mang vị béo ngậy, hợp với thịt, trong khi sốt Ponzu có vị chua thanh, rất hợp với rau củ. Cho các nguyên liệu của từng loại sốt vào bát riêng và khuấy đều cho tan hết.

Bước 2: Chuẩn bị 2 loại nước chấm đặc trưng

Bước 3: Sơ chế và trình bày các nguyên liệu nhúng

Rửa sạch và cắt tất cả các loại rau củ thành miếng vừa ăn. Nấm kim châm cắt gốc, đậu hũ cắt khối vuông. Bày thịt bò thái mỏng, rau củ, nấm và mì Udon ra các đĩa riêng một cách đẹp mắt. Việc trình bày gọn gàng cũng là một phần quan trọng của trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản.

Bước 3: Sơ chế và trình bày các nguyên liệu nhúng

Cách thưởng thức lẩu Shabu Shabu đúng điệu

Thưởng thức Shabu Shabu là một nghệ thuật, nơi người ăn tham gia trực tiếp vào quá trình làm chín thức ăn của mình. Cách ăn đúng không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn thể hiện sự trân trọng đối với những nguyên liệu chất lượng.

Nhúng thịt bò "Shabu Shabu" và thưởng thức

Khi nước dùng trong nồi sôi nhẹ, dùng đũa gắp một lát thịt bò và nhúng vào nồi. Vừa nhúng vừa đảo nhẹ qua lại khoảng 5-10 giây cho đến khi thịt chuyển sang màu hồng tái là được. Vớt thịt ra, chấm vào loại sốt bạn thích và thưởng thức ngay. Không nên để thịt trong nồi quá lâu vì sẽ làm thịt bị dai và mất đi vị ngọt.

Nhúng thịt bò "Shabu Shabu" và thưởng thức

Nấu chín các loại rau, nấm và ăn cùng mì Udon

Trong quá trình thưởng thức, bạn nên cho các loại rau củ cứng như cà rốt, nấm đông cô vào nồi trước để nước dùng thêm ngọt, sau đó mới thả các loại rau nhanh chín như cải thảo hay cải cúc. Đến cuối bữa, khi nước lẩu đã thấm đẫm tinh túy từ thịt và rau, hãy thêm mì Udon vào nấu chín để tận hưởng trọn vẹn hương vị đậm đà của bát súp nóng hổi.

Với những hướng dẫn chi tiết này, bạn đã hoàn toàn nắm vững cách nấu lẩu Shabu Shabu chuẩn vị tại nhà. Thành công của món lẩu tinh tế này phụ thuộc rất lớn vào chất lượng của những lát thịt bò thái mỏng, yếu tố quyết định đến độ mềm tan và vị ngọt nguyên bản. Cao Nghiem Foods tự hào cung cấp những phần thịt bò chuyên dụng cho lẩu Shabu Shabu, đảm bảo độ mềm tan và hương vị hảo hạng. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và lựa chọn phần thịt hoàn hảo cho bữa tiệc của bạn.

XEM THÊM

• Thịt thăn bò làm món gì ngon nhất? Cách chọn thịt chuẩn
• Tìm hiểu Đặc điểm bò Wagyu: Thịt bò đắt nhất thế giới
• 6 cách nhận biết thịt bò wagyu chính hãng
• Bật mí cách làm steak tại nhà cực kì đơn giản, ngon chuẩn vị
• Tìm hiểu chi tiết về giá trị dinh dưỡng bò wagyu

Khách hàng có thể liên hệ với Cao Nghiem Foods qua thông tin bên dưới:

Website: caonghiemfoods.com.vn

Hotline: 0966626048

Địa chỉ:

• Cơ sở 1: 128 Từ Hoa, Quảng An, Tây Hồ, Hà Nội

• Cơ sở 2: B38 (Đối diện A58) Đường Nội Khu Nam Đô, KĐT Phú Mỹ Hưng, Quận 7, HCM