Cách làm steak tại nhà, ngon, chuẩn vị

Cách làm steak tại nhà, ngon, chuẩn vị

    Người viết: SEO TEAM /

 

Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu chất lượng, bạn hoàn toàn có thể nâng tầm bữa ăn tại nhà thành trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp. Steak từ thịt bò Wagyu không chỉ nổi bật bởi độ mềm tan và vị ngọt tự nhiên, mà còn dễ chế biến nếu bạn nắm được những kỹ thuật cơ bản. Trong bài viết này, Cao Nghiem Foods sẽ hướng dẫn bạn từ A đến Z cách làm steak ngon như nhà hàng – bắt đầu từ việc chọn đúng phần thịt bò Wagyu, cách ướp đơn giản nhưng dậy mùi, thời điểm lý tưởng để áp chảo, đến mẹo nghỉ thịt và phục vụ chuẩn phong cách Âu.

 

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt là yếu tố quyết định 70% chất lượng món làm steak tại nhà. Với steak cao cấp, đặc biệt là khi sử dụng thịt bò Wagyu cho món ăn này, việc lựa chọn đúng phần thịt và chuẩn bị nguyên liệu kỹ càng sẽ giúp món ăn đạt được độ mềm, ngọt và mọng nước hoàn hảo.

 

1.1. Chọn loại thịt bò phù hợp

  • Thịt bò Wagyu Nhật Bản A5: Đây là loại thịt thuộc hàng đắt đỏ và cao cấp nhất thế giới, nổi bật với vân mỡ cẩm thạch dày đặc giúp món steak trở nên thơm béo, tan chảy ngay trong miệng mà không cần tẩm ướp quá cầu kỳ.

  • Thịt bò Wagyu Úc: Tuy không đạt cấp A5 như Wagyu Nhật nhưng Wagyu Úc cũng rất được ưa chuộng bởi tỷ lệ mỡ cân đối, giá cả hợp lý, thích hợp cho các bữa steak tại nhà.

  • Thịt bò Black Angus: Nếu bạn muốnchi phí hợp lý hơn khi làm Steak tại nhà, thịt bò Black Angus cũng là một lựa chọn phổ biến với thớ thịt mềm, vị đậm đà.

 

Có nhiều loại thịt để làm Steak tại nhà tùy vào lựa chọn của từng người

 

1.2. Lựa chọn phần thịt lý tưởng để làm Steak

  • Ribeye (thăn lưng): Nhiều vân mỡ, mềm, ngậy, lý tưởng cho người thích vị béo

  • Striploin (thăn ngoại): Mềm vừa phải, ít mỡ hơn Ribeye, phù hợp cho người thích steak đậm vị, ít ngậy

  • Tenderloin (thăn nội): Đây là phần thịt mềm nhất, ít mỡ, cao cấp nhưng đòi hỏi kỹ thuật nấu chuẩn để không bị khô

 

1.3. Gia vị và nguyên liệu đi kèm

Để giữ nguyên hương vị tự nhiên của thịt bò cao cấp, phần gia vị nên tối giản, chỉ cần:

  • Muối hồng Himalaya: Giúp tôn lên vị ngọt của thịt

  • Tiêu đen xay thô: Tạo độ thơm nhẹ và cay nhẹ đặc trưng

  • Tỏi tươi: Đập dập hoặc cắt lát để áp chảo cùng thịt, tạo hương thơm tự nhiên

  • Thảo mộc khô hoặc tươi: Như rosemary (hương thảo) hoặc thyme giúp tăng chiều sâu hương vị cho món ăn

  • Bơ lạt nguyên chất: Nên chọn loại bơ tỏi như Anchor, President, hoặc bơ nâu (beurre noisette) nếu muốn dậy mùi thơm đặc biệt.

  • Dầu ăn chịu nhiệt cao: Như dầu ô liu loại dùng để nấu, dầu hạt cải hoặc dầu bơ giúp tạo lớp vỏ ngoài cháy cạnh mà không bị khét.

 

1.4. Dụng cụ cần thiết

  • Chảo gang hoặc chảo đáy chống dính: Giữ nhiệt tốt, giúp tạo lớp crust vàng giòn đẹp mắt bên ngoài thịt.

  • Kẹp inox và nhiệt kế đo thịt (tuỳ chọn): Giúp lật steak dễ dàng và kiểm soát chính xác độ chín.

  • Giấy thấm dầu và thớt gỗ lớn: Để thịt nghỉ sau khi nấu mà không bị mất nước

 

2. Cách làm steak tại nhà

Steak là một trong những món ăn thể hiện rõ nhất sự tinh tế trong ẩm thực phương Tây: tối giản về nguyên liệu nhưng đòi hỏi kỹ thuật chuẩn xác. Với thịt bò Wagyu cao cấp từ Cao Nghiem Foods, chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món steak mềm mọng, thơm ngậy, chuẩn vị nhà hàng ngay tại căn bếp của mình.

 

Bước 1: Rã đông

Với các phần thịt bò Wagyu có độ dày từ 2–3 cm, việc rã đông đúng cách sẽ quyết định trực tiếp đến độ chín và chất lượng miếng steak.

Cách tốt nhất: Chuyển miếng thịt từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm (6–8 tiếng). Trước khi nấu, để thịt nghỉ ngoài nhiệt độ phòng khoảng 30–45 phút để thịt trở về trạng thái tự nhiên, giúp chín đều khi áp chảo.

 

Bước 2: Ướp thịt đúng cách

Không như các món Á cần gia vị phức tạp, steak kiểu Âu ưu tiên sự tự nhiên của thịt.

Trước khi ướp, dùng khăn giấy sạch thấm khô hoàn toàn bề mặt miếng thịt, điều này giúp áp chảo dễ tạo lớp vỏ ngoài vàng đều, đẹp mắt.

 

Ướp thịt làm Steak tại nhà đơn giản với muối và tiêu

 

Gia vị cơ bản: chỉ cần một chút muối hồng và tiêu đen xay thô, rắc đều lên hai mặt miếng steak và để yên trong khoảng 5 phút. Muối không chỉ giúp tăng hương vị mà còn giúp bề mặt thịt khô hơn, dễ tạo lớp caramel hóa khi nấu.

 

Bước 3: Mẹo áp chảo steak

Đặt chảo lên bếp và làm nóng ở lửa vừa. Khi chảo thật nóng (dầu bắt đầu bốc khói nhẹ), thêm 1–2 thìa dầu ăn. Nhẹ nhàng đặt miếng steak vào chảo, không di chuyển vội.

Thời gian áp chảo tham khảo cho steak dày 2cm:

  • 1 phút/mặt: Medium-rare

  • 1.5 phút/mặt: Medium

  • 3 phút/mặt: Medium-well

  • 5 phút/mặt: Well-done

Lưu ý: Không lật quá sớm! Chờ đến khi mặt tiếp xúc chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt mới lật để đạt lớp vỏ hoàn hảo.

 

Bước 4: Thêm phụ liệu

Sau khi áp chảo đều hai mặt, hạ lửa nhỏ. Thêm một muỗng bơ lạt, vài nhánh tỏi đập dập, và lá rosemary (hương thảo) vào chảo.

Nghiêng nhẹ chảo và dùng thìa rưới hỗn hợp bơ, dầu, thảo mộc lên mặt trên miếng thịt liên tục trong 1 phút. Đây chính là bước “chạm cuối” giúp steak dậy mùi, ngậy béo và thơm nức mũi như steak nhà hàng.

 

Bước 5: Lưu ý khi nấu xong

Ngay sau khi áp chảo xong, không nên cắt thịt ngay lập tức. Đặt miếng steak lên đĩa, đậy nhẹ bằng giấy bạc và để nghỉ 5–10 phút. Việc này giúp các thớ thịt giãn ra, để phần nước ngon ngọt không bị thất thoát, giữ được độ ẩm và độ mềm lý tưởng khi cắt.

Gợi ý ăn kèm

Trong thời gian chờ thịt nghỉ, bạn có thể:

  • Chuẩn bị sốt ăn kèm như sốt tiêu đen, sốt vang đỏ

  • Chuẩn bị măng tây áp chảo, salad tươi, khoai tây nghiền hoặc bánh mì lát mỏng nướng giòn.

 

Thưởng thức Steak tại nhà với một vài bước đơn giản

 

3. Gợi ý combo Steak tại nhà chuẩn vị từ Cao Nghiem Foods

Để việc chế biến steak tại nhà vừa ngon, vừa tiện lợi hơn bao giờ hết, Cao Nghiem Foods giới thiệu đến bạn combo làm Steak tại nhà chuẩn vị bao gồm:

  • Thịt bò Wagyu Úc/ Thịt bò Wagyu Nhật/ Thịt bò Black Angus (tùy chọn theo sở thích)

  • Sốt chấm độc quyền

  • Meat Guide - Hướng dẫn chi tiết cách làm Steak

  • Lá hương thảo tặng kèm

Giờ đây, việc chế biến Steak tại nhà chuẩn nhà hàng không còn là điều khó khăn nếu bạn chọn đúng nguyên liệu và cách chế biến. Với các nguyên liệu tươi ngon từ Cao Nghiem Foods, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những món steak chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà.

XEM THÊM

Khách hàng có thể liên hệ với Cao Nghiem Foods qua thông tin bên dưới:

Website: caonghiemfoods.com.vn

Hotline: 0966626048

Địa chỉ:

  • Cơ sở 1: 128 Từ Hoa, Quảng An, Tây Hồ, Hà Nội

  • Cơ sở 2: B38 Đường Nội Khu Nam Đô, KĐT Phú Mỹ Hưng, Quận 7, HCM

 

Kính mời Quý khách tham khảo thêm các sản phẩm khác do Cao Nghiem Foods cung cấp:
← Bài trước Bài sau →