Nên dùng dầu gì để nướng steak ngon, vỏ giòn, không cháy

Nên dùng dầu gì để nướng steak? Bạn hãy chọn các loại dầu có điểm khói cao như dầu bơ, dầu hạt nho hoặc dầu thực vật tinh luyện. Những loại dầu này chịu được nhiệt độ lớn, giúp miếng thịt có lớp vỏ nâu giòn rụm mà không bị cháy khét hay ám mùi khói khó chịu. Việc chọn đúng dầu quyết định rất lớn đến độ ngon của thành phẩm. Trong bài viết này, Cao Nghiem Foods sẽ giúp bạn tìm ra loại dầu phù hợp nhất để món bít tết luôn hoàn hảo.

Vì sao việc chọn dầu nướng steak lại quan trọng?

Để tạo ra lớp vỏ ngoài giòn rụm và có màu nâu đẹp mắt, miếng steak cần được áp chảo ở nhiệt độ rất cao. Tuy nhiên, không phải loại dầu ăn nào cũng chịu được mức nhiệt này. Mỗi loại dầu có một điểm bốc khói riêng, là nhiệt độ mà tại đó dầu bắt đầu cháy, bốc khói và bị biến chất.

Việc sử dụng dầu có điểm bốc khói thấp sẽ khiến dầu bị cháy trước khi chảo đủ nóng để làm chín steak. Dầu bị cháy không chỉ tạo ra khói gây khó chịu mà còn sinh ra các hợp chất có hại và để lại vị đắng, làm hỏng hoàn toàn hương vị tự nhiên của miếng thịt bò chất lượng. Vì vậy, lựa chọn đúng loại dầu là yếu tố then chốt để đảm bảo steak vừa ngon vừa an toàn.

Vì sao việc chọn dầu nướng steak lại quan trọng?

Top các loại dầu tốt nhất để nướng steak

Để miếng steak đạt được lớp vỏ vàng giòn hoàn hảo mà không bị ám mùi khét, bạn cần ưu tiên sử dụng những loại dầu có khả năng chịu nhiệt độ cao. Dưới đây là danh sách các loại dầu có điểm khói lý tưởng nhất, giúp bạn tự tin áp chảo ở mức nhiệt lớn để tạo màu đẹp mắt và giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của thịt bò.

Dầu bơ (Clarified butter/Ghee)

Đây là bơ đã được đun chảy và loại bỏ phần cặn sữa. Việc loại bỏ cặn sữa giúp nó có điểm bốc khói rất cao, cao hơn nhiều so với bơ thông thường. Ghee không chỉ chịu nhiệt tốt mà còn mang lại hương vị béo ngậy, thơm đặc trưng cho miếng steak.

Dầu bơ (Clarified butter/Ghee)

Dầu hạt nho

Dầu hạt nho là một lựa chọn tuyệt vời vì nó có điểm bốc khói cao và hương vị rất trung tính. Điều này có nghĩa là nó sẽ không làm thay đổi hay lấn át hương vị nguyên bản của thịt bò. Đây là loại dầu lý tưởng nếu bạn muốn vị ngon của miếng steak được thể hiện một cách trọn vẹn nhất.

Dầu hạt nho

Dầu bơ (avocado oil)

Dầu quả bơ có điểm bốc khói thuộc hàng cao nhất trong tất cả các loại dầu ăn. Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn cực kỳ an toàn và hiệu quả cho việc áp chảo steak ở nhiệt độ cao. Giống như dầu hạt nho, dầu bơ cũng có hương vị nhẹ, không ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.

Dầu bơ (avocado oil)

Dầu đậu phộng

Dầu đậu phộng cũng có điểm bốc khói cao và thường được sử dụng trong các món chiên xào nhiệt độ cao. Nó có một hương thơm nhẹ đặc trưng của đậu phộng, có thể tạo thêm một tầng hương vị thú vị cho miếng steak nếu bạn thích sự mới lạ.

Dầu đậu phộng

Dầu ô liu

Khi nhắc đến dầu ô liu, cần phải phân biệt rõ ràng. Dầu ô liu extra virgin có điểm bốc khói thấp và hương vị nồng, không phù hợp để nướng steak vì sẽ dễ bị cháy. Thay vào đó, bạn nên chọn dầu ô liu light hoặc refined, loại đã qua xử lý để có điểm bốc khói cao hơn và hương vị nhẹ hơn.

Dầu ô liu

Những loại dầu KHÔNG nên dùng khi nướng steak

Việc biết nên dùng dầu gì để nướng steak cũng quan trọng như việc biết loại nào cần tránh xa. Sử dụng sai loại dầu có thể phá hỏng bữa ăn của bạn trước cả khi nó bắt đầu. Dưới đây là những loại bạn tuyệt đối không nên dùng để áp chảo steak ở nhiệt độ cao:

• Bơ thông thường: Cặn sữa trong bơ sẽ cháy rất nhanh ở nhiệt độ cao, tạo ra vị đắng và khói đen.

• Dầu ô liu extra virgin: Như đã giải thích, loại dầu này có điểm bốc khói thấp và chỉ phù hợp để trộn salad hoặc rưới lên món ăn sau khi đã nấu xong.

• Các loại dầu hạt chưa tinh chế: Dầu hạt lanh, dầu óc chó có điểm bốc khói thấp và hương vị tinh tế, chúng sẽ bị phá hủy và trở nên đắng khi gặp nhiệt độ cao.

•  

Bí quyết giúp steak có lớp vỏ giòn hoàn hảo

Bên cạnh việc chọn đúng loại dầu, có một vài kỹ thuật nhỏ sẽ giúp bạn đạt được kết quả tốt nhất. Những mẹo này đảm bảo dầu ăn phát huy tối đa công dụng của nó trong việc tạo ra một lớp vỏ hoàn hảo.

• Làm nóng chảo trước, cho dầu vào sau: Luôn để chảo thật nóng rồi mới cho dầu vào. Điều này giúp dầu nóng lên nhanh chóng và ngăn nó ngấm vào bề mặt thịt.

• Sử dụng lượng dầu vừa phải: Bạn chỉ cần một lớp dầu mỏng tráng đều mặt chảo. Dùng quá nhiều dầu sẽ khiến miếng steak bị chiên ngập dầu thay vì được áp chảo.

• Thêm bơ và thảo mộc ở phút cuối: Nếu muốn thêm hương vị của bơ và tỏi, hãy đợi đến khi gần kết thúc quá trình nấu, hạ nhỏ lửa rồi mới cho chúng vào. Lúc này, bạn có thể nghiêng chảo và rưới hỗn hợp bơ thơm lừng lên miếng steak.

Bí quyết giúp steak có lớp vỏ giòn hoàn hảo

Qua bài viết trên, câu hỏi nên dùng dầu gì để nướng steak đã không còn là một băn khoăn phức tạp. Việc chọn đúng loại dầu có điểm bốc khói cao không chỉ giúp tạo ra lớp vỏ giòn hoàn hảo mà còn đảm bảo giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản của miếng thịt. Để kiến thức này được phát huy tối đa, việc bắt đầu với một phần thịt bò chất lượng là yếu tố không thể thiếu. Cao Nghiem Foods tự hào mang đến những phần thịt bò hảo hạng, sẵn sàng để bạn tự tin tạo nên món steak đẳng cấp nhà hàng ngay tại nhà.

Khách hàng có thể liên hệ với Cao Nghiem Foods qua thông tin bên dưới:

Website: caonghiemfoods.com.vn

Hotline: 0966626048

Địa chỉ:

• Cơ sở 1: 128 Từ Hoa, Quảng An, Tây Hồ, Hà Nội

• Cơ sở 2: B38 (Đối diện A58) Đường Nội Khu Nam Đô, KĐT Phú Mỹ Hưng, Quận 7, HCM