Thăn ngoại bò Úc làm gì ngon? Hướng dẫn chi tiết

Người viết: SEO TEAM

/ 30.09.2025

Thăn ngoại bò Úc (Striploin) là một trong những phần thịt bò cao cấp quen thuộc và được yêu thích nhất tại Việt Nam. Với sự cân bằng hoàn hảo giữa nạc, mỡ và hương vị đậm đà, nó thường là lựa chọn hàng đầu cho món bít tết sang trọng. Tuy nhiên, tiềm năng của thăn ngoại bò Úc không chỉ dừng lại ở đó. Vậy chính xác thì thăn ngoại bò Úc làm gì ngon và làm thế nào để biến tấu nó thành nhiều món ăn hấp dẫn khác?

Thăn ngoại bò Úc là gì?

Thăn ngoại bò Úc, hay còn được biết đến với các tên gọi quốc tế như Striploin hoặc New York Strip, là phần thịt được cắt từ phần lưng của con bò. Đây là phần thịt không có xương, nổi bật với một dải mỡ dày đặc trưng ở một bên rìa, trong khi phần thịt nạc lại có độ mềm mại ấn tượng và hương vị bò rất rõ nét.

Thăn ngoại bò Úc là gì?

Chính sự cân bằng tuyệt vời này đã khiến thăn ngoại trở thành một trong ba phần thịt làm steak được ưa chuộng nhất trên thế giới, bên cạnh thăn nội (Tenderloin) và thăn lưng (Ribeye). Thế nên, nó được sử dụng nhiều trong các món ăn và được mọi người yêu thích.

Đặc điểm

Để hiểu tại sao thăn ngoại bò Úc lại linh hoạt trong chế biến đến vậy, chúng ta cần tìm hiểu về vị trí và giá trị dinh dưỡng của nó.

Vị trí

Thăn ngoại được lấy từ phần thăn ngắn (short loin), nằm ở phía sau của phần thăn lưnr (Ribeye section). Đây là một nhóm cơ ít vận động, giúp thịt giữ được độ mềm tự nhiên. Tuy nhiên, nó vẫn hoạt động nhiều hơn so với phần thăn nội nằm ẩn sâu bên trong, điều này tạo cho thăn ngoại một kết cấu thịt chắc hơn và hương vị bò đậm đà hơn.

Giá trị dinh dưỡng

Thăn ngoại bò Úc là một nguồn cung cấp dinh dưỡng vô cùng phong phú và chất lượng. Nó chứa hàm lượng protein hoàn chỉnh rất cao, cần thiết cho việc xây dựng và phục hồi cơ bắp. Bên cạnh đó, đây cũng là nguồn dồi dào của sắt heme, dạng sắt dễ hấp thụ nhất giúp ngăn ngừa thiếu máu.

Ngoài ra, trong thăn ngoại bò Úc còn có nhiều khoáng chất và vitamin quan trọng khác. Kẽm đóng vai trò thiết yếu cho hệ miễn dịch, trong khi các vitamin nhóm B, đặc biệt là B12, lại rất quan trọng cho chức năng não bộ và sản xuất năng lượng. Lớp mỡ ở viền không chỉ tạo ra hương vị mà còn cung cấp năng lượng và các axit béo cần thiết.

(Nguồn tham khảo: Theo cơ sở dữ liệu của USDA FoodData Central, trong 100g thịt thăn ngoại bò (Striploin) đã nấu chín chứa khoảng 27g protein, cùng nhiều vitamin và khoáng chất, là một phần quan trọng của chế độ ăn uống cân bằng.)

Các món ngon làm từ thăn ngoại bò Úc

Giờ là lúc trả lời cho câu hỏi chính thăn ngoại bò Úc làm gì ngon. Dưới đây là 4 gợi ý từ đơn giản đến cầu kỳ để bạn có thể biến tấu cho thực đơn của mình.

Bò bít tết thăn ngoại

Bít tết thăn ngoại bò

Đây là cách chế biến kinh điển nhất để tôn vinh trọn vẹn hương vị của miếng thăn ngoại.

Nguyên liệu chuẩn bị

Thăn ngoại bò Úc: 1 miếng, dày khoảng 3-4 cm (khoảng 250-300g)
Muối biển hạt thô, tiêu đen mới xay
Dầu ăn chịu nhiệt cao: 1 muỗng canh
Bơ lạt: 1 muỗng canh
Tỏi: 2 tép, đập dập
Hương thảo: 1 nhánh tươi (tùy chọn)

Cách chế biến chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị thịt:

Lấy miếng thịt ra khỏi tủ lạnh trước khi nấu 30-45 phút để thịt về nhiệt độ phòng. Dùng giấy ăn thấm thật khô mọi bề mặt của miếng thịt, bao gồm cả các cạnh viền.

Chuẩn bị thịt

Bước 2: Làm nóng chảo:

Đặt một chiếc chảo gang hoặc chảo đế dày lên bếp ở lửa lớn. Làm cho chảo nóng và ta có thể bỏ dầu hoặc bơ (tùy vào khách muốn dùng).

Làm nóng chảo

Bước 3: Tẩm ướp và áp chảo:

Ngay trước khi nấu, rắc đều muối và tiêu lên khắp các mặt thịt. Nhẹ nhàng đặt miếng thịt vào chảo nóng. Áp chảo mặt đầu tiên trong khoảng 3-4 phút cho đến khi có lớp vỏ màu nâu vàng đậm đẹp mắt.

Tẩm ướp và áp chảo

Bước 4: Hoàn thiện:

Lật miếng thịt, tiếp tục áp chảo mặt thứ hai trong khoảng 2-3 phút. Cho tỏi, hương thảo và bơ vào chảo. Nghiêng chảo và dùng thìa liên tục múc bơ nóng rưới đều lên bề mặt miếng thịt trong khoảng 1 phút.

Hoàn thiện

Bước 5: Để thịt nghỉ:

Gắp miếng thịt ra khỏi chảo, đặt lên một chiếc vỉ hoặc thớt sạch và để thịt nghỉ trong 5-10 phút.

Để thịt nghỉ

Trình bày và thưởng thức

Sau khi nghỉ, thái miếng bít tết ngang thớ thành các lát dày khoảng 1cm. Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng khoai tây nghiền và măng tây nướng để có một bữa ăn hoàn hảo.

Trình bày và thưởng thức