Đùi Gọ Bò - Knuckle Thịt Bò Wagyu Úc MS9+ Tajima
Đùi Gọ Bò Wagyu Úc MS9+ – Knuckle Wagyu MS9+ Tajima
Đùi Gọ Bò Wagyu Úc MS9+ là phần thịt nạc trung tâm nằm ở vùng đùi của bò, nổi tiếng với kết cấu săn chắc và hầu như không có mỡ thừa bao quanh. Tuy nhiên, khi được nâng cấp lên phân hạng Wagyu Tajima với chỉ số marbling score (MS) chạm ngưỡng xuất sắc 9+, phần thịt này lột xác hoàn toàn. Từng lát đùi gọ được bào mỏng hiện rõ mạng lưới vân mỡ đan xen, biến thớ nạc vốn săn chắc trở nên mềm mọng, đậm đà mà không hề bị khô xác. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai thích thưởng thức vị thịt bò ngọt đậm, thơm ngậy đặc trưng nhưng vẫn giữ được độ kết cấu vừa vặn, không quá béo ngấy.
Thương hiệu Tajima Wagyu Úc
Được biết đến là loại thịt bò có chất lượng cao nhất trên thế giới, Wagyu nổi tiếng với độ mềm, vân mỡ và hương vị đặc biệt. Tajima là một trong những thương hiệu Wagyu danh tiếng bậc nhất của Úc. Có nguồn gốc từ tỉnh Hyogo (Nhật Bản), giống bò đen Tajima được sử dụng để lấy sức kéo trong nông nghiệp nên chúng có phần thân trước lớn và phần thân sau nhẹ hơn. Giống bò này thường có thân hình nhỏ hơn với tốc độ tăng trưởng chậm hơn nhưng cho ra chất lượng thịt tốt với lượng cơ và mỡ vượt trội. Tajima được coi là giống bò lý tưởng cho việc chăn nuôi bò F1.
Chế độ nhân giống và chăn nuôi
Bò cái Holstein (Úc) được chọn lọc để thụ tinh nhân tạo với những con đực giống Tajima Wagyu thuần chủng. Bê con sẽ được các trang trại thu thập từ khi bảy ngày tuổi và chuyển đến các cơ sở nuôi dưỡng đặc thù. Sau đó chúng tiếp tục được chuyển sang một trang trại chăn nuôi tiêu chuẩn với chế độ dinh dưỡng thiết kế của Nhật Bản trong tối thiểu 500 ngày. Quy trình nuôi dưỡng dài ngày và giàu năng lượng này chính là chìa khóa vàng giúp tích tụ lượng mỡ cẩm thạch dồi dào ngay cả trong những phần thịt nạc như đùi gọ, tạo nên phân hạng MS9+ tuyệt mỹ.
Gợi ý món ăn từ đùi gọ bò Wagyu MS9+ Tajima
Đùi gọ bò Wagyu MS9+ nhúng lẩu: Nhờ được bào với độ dày tiêu chuẩn, từng lát đùi gọ chỉ cần nhúng nhanh qua nước lẩu (lẩu Thái, lẩu nấm hay Sukiyaki) trong vài giây. Vân mỡ MS9+ tan chảy giúp thớ nạc đùi trở nên mượt mà, giữ trọn vị ngọt đậm đà, nguyên bản sâu lắng của thịt bò ăn ngũ cốc.
Đùi gọ bò Wagyu MS9+ cho món phở bò / mì hotpot: Từng lát thịt chần tái vừa chín tới, mềm mại và thơm lừng hương bơ đặc trưng, nâng tầm những món ăn sợi truyền thống thành một trải nghiệm ẩm thực tinh tế, bổ dưỡng.
